ওজন কমাতে জুড়িহীন, সুস্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে কতটা উপকারী এই ভেগান ডায়েট? জানুন... https://ift.tt/3mxZkDw

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: নিরামিষ আমিষের দ্বন্দ্ব চিরকালীন। শুধুমাত্র শাকসবজি যাঁরা খান তাঁদের ভেজিটেরিয়ান বলা হয় এই কথা আমরা সকলেই জানি। কিন্তু Vegan শব্দটির সঙ্গে আগের থেকে অনেকটাই পরিচিতি হচ্ছে। আসলে ভেগান ডায়েট যাঁরা করেন তাঁরা নিরামিষা খাওয়ার পাশাপাশি প্রাণীজাত সমস্ত খাবারের সঙ্গে আড়ি করে দেন। তখনই তাঁদের বলা হয় Vegan। অর্থাৎ শুধু মাছ মাংস নয় ভেগানরা ডিম, দুধ আর দুধের যে কোনও খাবার যেমন ছানা,দই, পনীর, সন্দেশ, রসগোল্লাও খান না। এমনকি, উল, চামড়া বা সিল্কের পোশাকও পরেন না। ২০১০ থেকে ভেগান ডায়েট নিয়ে মাতামাতি শুরু হয়েছে ১৯৪৪ সালে ডোনাল্ড ওয়াটসনের উদ্যোগে ভেগান সোসাইটি গড়ে ওঠে। ২০১০ থেকে Vegan Day শুরু হয়। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত এক গবেষণাপত্রে জানা গেছে যে শাক সবজি, ফলে থাকা বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যালস (উদ্ভিদে থাকা বিশেষ প্রাকৃতিক রাসায়নিক যা বিভিন্ন রং ও গন্ধ সৃষ্টি করে, বিভিন্ন ফল ও সবজিতে প্রায় ৪,০০০ ফাইটোকেমিক্যালস পাওয়া যায় যা শরীরের জন্যে অত্যন্ত উপকারী, যেমন টোমেটো, তরমুজ, গাজর, আম, জাম, পালং শাক। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। এই কারণেই আমেরিকা, ইউরোপের মানুষদের মধ্যে Vegan Diet ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে। Vegan কারা? সারা বিশ্বেই Vegan Diet প্রসিদ্ধ। খাদ্যতালিকায় মাছ, মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য— কিছুই থাকবে না। ফলমূল, শাকসবজির ভরসাতেই পৃথিবী জুড়ে কয়েক কোটি মানুষ এই ডায়েট মেনে চলেন। অনেকের কাছে এটা একটা মতাদর্শও বটে। কারণ প্রাণীজাত যে কোনও জিনিসই এই Diet-এর তালিকায় নেই। মধুও বাদ পড়ে এই খাদ্যাভ্যাসে। পশুহত্যার বিরোধী অনেকেই এই খাদ্যাভ্যাস মেনে চলেন। ভারতেও এই ডায়েট ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে। আমেরিকা, ইংল্যান্ড, অস্ট্রিয়া, জার্মানি, স্পেন, নেদারল্যান্ড-সহ বহু দেশে নানা দেশে Vegan খাদ্যাভ্যাস খুবই জনপ্রিয়। বিশ্ব জুড়ে সেলেবদের মধ্যে বাড়ছে Vegan হওয়ার প্রবণতা ৷ পশুপ্রাণীদের প্রতি সহানুভূতি, পরিবেশগত ভারসাম্য যদি এর নেপথ্যকারণের একটি দিক হয়, অন্য দিক অবশ্যই শারীরিক ৷ সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ খাবারেই উপর নির্ভরতাই Vegan Diet ৷ মাছ, মাংস, ডিমের পাশপাশি দুধও এই ডায়েটে ত্যাজ্য ৷ Vegan Diet-এর কী কী গুণ দেখে নিন- ওজন কমাতে পারে Vegan Diet পুষ্টিবিজ্ঞানীদের মতে, দীর্ঘজীবনের রহস্য লুকিয়ে আছে নিরামিষ খাবারের মধ্যে। Vegan Diet-এ ক্যালরির পরিমাণ অনেক কম ৷ তাছাড়া এই ধরনের খাবারে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি ৷ তাই আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ও আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের মতে, ওজন কমাতে ভেগান ডায়েট অপরিহার্য ৷ টাইপ টু ডায়াবেটিস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রিত থাকে শরীরের মেকানিজমের জন্য ফাইবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ ৷ তাছাড়া এই খাবারে টাইপ টু ডায়াবেটিস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়৷ সমীক্ষা বলছে, Vegan Diet-এর ফলে উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রিত হয় ৭৫ শতাংশ পর্যন্ত ৷ হৃদরোগের আশঙ্কা কমে ৪২ শতাংশ অবধি ৷ এছাড়াও কিডনির কাজ, আর্থ্রাইটিস, ক্যানসার, অ্যালঝাইমার্স ডিজিজ-এর মতো অসুখ উপশম করার ক্ষেত্রেও ভেগান ডায়েট কার্যকর ৷ আয়ুর্বেদে এর উপকারিতা আয়ুর্বেদ মতে নিরামিষাশীরা অনেক বেশি সাত্ত্বিক। অর্থাৎ সৎ গুনের অধিকারী। তাদের একাগ্রতা মানসিক শান্তির পরিমাণ আমিষ অসিদের থেকে অনেক বেশি।আয়ুর্বেদ বলে যে মানুষ হঠাৎ করে রেগে যান হঠকারী সিদ্ধান্ত নেন তাদের নিরামিষাশী হয়ে যাওয়া জরুরি। কলকাতাতেও ভেগানদের সংখ্যা ক্রমে বাড়ছে। ভেগান রেস্তোঁরা, মিলবে বিরিয়ানিও ভেগানদের কথা মাথায় রেখেই পথ চলা শুরু হয়েছে৷ কলকাতায় শুরু হয়েছে ভেগান রেস্তোরাঁ। ভেগান বিরিয়ানি থেকে শুরু করে চকলেট ম্যুজ, কাস্টার্ড সবই মেলে সেখানে৷

from Bengali News: বাংলা সংবাদ, বাংলার আজকের খবর, Latest Bangla News, Breaking Bengali News, Latest Bengali News | Eisamay https://ift.tt/31jsL49

Previous article

Next Post

Next article

Previous Post