স্বাস্থ্য সচেতন? স্বল্প তেলে স্বাদু রান্না করবেন কী ভাবে, রইল টিপস... https://ift.tt/3195DFN

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: সুস্থ থাকতে বহু জনেই নানা রকমের পন্থা অবলম্বন করেন। কেউ যোগ অভ্যাস তো কেউ আবারা খাবারে রাশ টানতে পছন্দ করেন। বেশি তেল দিয়ে তৈরি রান্না (Oil Free Cooking) এক্কেবারে পছন্দ করেন না অনেকে। কম তেলে রান্না করতে গেলে অনেকেই ঝোঁকেন বিদেশি রান্নার দিকে। কিন্তু বাঙালি রান্না কম তেলে রাঁধার উপায় আছে কি? বিশেষজ্ঞদের মতে, কম তেলে রান্না (Oil Free Cooking) করার জন্য সবচেয়ে ভালো উপায়, মাটির পাত্রে রান্না করা। এ ছাড়া মাছ খেলে স্টিমড বা স্মোকড ফিশ খেতে পারেন। বাঙালি রান্নায় তো ভাপা আছেই। ইলিশ ভাপা, ভেটকি ভাপাও বেশ সুস্বাদু। ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে রাঁধলে তেলের ব্যবহার কম হয়। কিন্তু বেগুন ভাজা, আলু ভাজা, কচুরি, পরোটা? এক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের মতে, ডুবো তেলে ভেজে নিয়ে টিসুতে তেল ঝরিয়ে খেলে (Oil Free Cooking) কিছুটা তেল কম হবে। অনেকেই আবার তেল কম খাবেন বলে অল্প তেল দিয়ে ভাজেন। এতে হিতে বিপরীত হয়। তেল কম দিয়ে ভাজতে গেলে পুরো তেলটাই খাবার টেনে নেয়। বেশি তেল-মশলা খাবার খেতে হলে এক-দু’দিন খেতেই পারেন। বাকি দিনগুলিতে বরং কম তেলের রান্নায় সেই অতিরিক্ত ফ্যাট ঝরিয়ে নিতে হবে। তবেই ব্যালান্স বজায় থাকবে বলে জানিয়েছেন পুষ্টিবিদরা। কেমন করে তৈরি করবেন Oil Free Cooking, দেখে নিন- টক দই ব্যবহার করুন মাংস বা মাছ রান্না করতে হলে (Oil Free Cooking) ম্যারিনেশনে সময় একটু দই দিয়ে দিন। টক দই আর মশলা দিয়ে চিকেনও ভাপিয়ে রাঁধা যায়। বিদেশি হার্বসও ব্যবহার করতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদও খুলে যাবে। ফ্যাটের পরিমাণ কম করুন এমন মাছ বা মাংস কিনতে হবে, যাতে ফ্যাটের পরিমাণ কম। চর্বিওয়ালা মাংস বা তেলযুক্ত রুই বা কাতলা মাছের পরিবর্তে লিন মিট ও ছোট মাছ খেতে পারেন। পাবদা, ট্যাংরা, ভেটকি, পার্শে, কই... এ রকম মাছে তেল থাকে না। তাই মাছ-মাংস কেনার সময়েই ফ্যাট বর্জন সম্ভব। সিদ্ধ খাওয়ার চেষ্টা করুন কুমড়ো, বেগুন, ওল, শিম... সব আনাজই সিদ্ধ করে তেল, নুন ছড়িয়ে খাওয়া যায়। এতে তেলের গুণ বজায় থাকে। তাই যেটুকু ফ্যাট গ্রহণ করছেন, তার উপকার থেকে বঞ্চিত হবেন না। বেশি আঁচে তেলে ভাজা হলে ফ্যাটের গুণ নষ্ট হয়। ফোড়ন দিয়ে খাবার খান সিদ্ধ আনাজ খেতে না চাইলে রেঁধেও খেতে পারেন। তবে আনাজ ভেজে মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না নয়, সব আনাজ একসঙ্গে সিদ্ধ করে ফোড়ন দিতে পারেন (Oil Free Cooking)। স্টিমড বা স্মোকড জাতীয় খাবার খান মাছ খেলে স্টিমড বা স্মোকড ফিশ খেতে পারেন। বাঙালি রান্নায় তো ভাপা আছেই। ইলিশ ভাপা, ভেটকি ভাপাও বেশ সুস্বাদু। ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে রাঁধলে তেলের ব্যবহার কম হয়।

from Bengali News, Bangla News, বাংলা সংবাদ, বাংলা নিউজ, News in Bengali, কলকাতা বাংলা খবর - Ei Samay https://ift.tt/3E0rBJj

Previous article

Next Post

Next article

Previous Post