আলু ভর্তা-পান্তাভাত খাইয়ে Australia Masterchef-এর ফাইনালে বঙ্গতনয়া! https://ift.tt/2VBvYJv

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: পান্তাভাতের নাম শুনে কেউ কেউ হাসতে পারেন কেউ আবার নাক সিঁটকোতে পারেন। অথচ, এই ঘরোয়া খাবারেই Australia Masterchef-এর বিচারকদের মন জয় করে ফাইনালে পৌঁছে গেলেন Kishwar Chowdhury। সম্প্রতি এই পান্তাভাতের প্রশংসাতেই পঞ্চমুখ হলেন AIIMS-এর চিকিৎসকরা। তাঁদের গবেষণা বলছে যে Panta Bhat নাকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ কার্যকর। শুধু পশ্চিমবঙ্গই নয় বাংলাদেশ এবং ওড়িশাতেই পান্তা ভাত খাওয়ার যথেষ্ট প্রচলন রয়েছে। Panta Bhat ওড়িশার ঐতিহ্যবাহী খাবার। উড়িয়া ভাষায় এর নাম 'পোখাল ভাত।' ভাত সারা রাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিলেই তা খানিকটা ফুলে ওঠে। এর সঙ্গে গন্ধরাজ লেবু, কাঁচা তেল, নুন, কাঁচালঙ্কা, কাঁচা পেয়াজ এবং সুস্বাদু ভাজা দিয়ে এই ভাত খাওয়ার আনন্দই আলাদা। ওড়িশাতে অবশ্য পান্তা ভাত খাওয়া হয় দই, বড়ি ভাজা, আলু সিদ্ধ, আচার ইত্যাদি দিয়ে মেখে। বাংলাদশে শুঁটকি মাছ দিয়ে পান্তা ভাত তো রীতিমতো রাজকীয় খাবার। ধনী দরিদ্র নির্বিশেষে এই খাবার খান চেটেপুটে। ৩৮ বছর বয়সী এই মহিলা কিশোয়ার চৌধুরি একের পর এক বাঙালি ঘরোয়া রান্না করে মাস্টার শেফ অস্ট্রেলিয়ার ফাইনালে পৌঁছে গিয়েছেন। এর আগে তাঁর হাতের তৈরি বাঙালির মাছের ঝোল, খিচুড়ি ও বেগুন ভর্তা, ফুচকা চেটেপুটে খেয়েছেন বিচারকরা। রান্নার প্রতি এই বঙ্গতনয়া Kishwar Chowdhury ঝোঁক অনেকদিনের। জন্মসূত্রে বাংলাদেশের বাসিন্দা হলেও কর্মসূত্রে বহু বছর ধরেই তিনি অস্ট্রেলিয়ার বাসিন্দা। কিশোয়ার রান্না করতে ভালোবাসেন। সেই সঙ্গে খাওয়াতেও। বাঙালি রান্না তাঁর বিশেষ পছন্দের। পরবর্তীতে রান্না নিয়ে একটি বইও লিখতে চান তিনি। এছাড়াও কিশোয়ার জানান, এর আগে মাছের ঝোল রান্না করে তিনি প্রথম পরীক্ষা দিয়েছেন ছেলে-মেয়ের কাছে। পরবর্তীতে বাংলা রান্না নিয়ে বই লিখতে চান তিনি। এই প্রতিযোগিতায় বেশ কয়েকটি পর্ব পেরিয়ে এসে ফাইনালে পৌঁচেছেন কিশোয়ার। Australia Masterchef-এর সেমিফাইনালে তিনি তার নাম দিয়েছেন স্মোকড রাইস ওয়াটার ও আলু ভর্তা। যা আসলে ও আলুসেদ্ধ। ফাইনালে বিচারকদের এই পদ নিয়ে তিনি জানিয়েছেন, এই ধরনের পদ সহজে যে কোনও রেস্তোরাঁয় মেলে না। তাই এটি নির্বাচন করে যেমন একটু ভয়ের কিন্তু রোমাঞ্চকরও। তাঁর এই বাঙালি সাধামাটা পান্তা ভাত খেয়ে উচ্ছ্বসিত মেলিসা লিয়ং, অ্যান্ডি অ্যালেন ও জ্যাক জোনফ্রিলো। পান্তা নিয়ে মেলিসা লিয়ং বলেন, 'শুধুমাত্র জল ও ভাত দিয়ে তৈরি এই পদ। ইটস পাওয়ারফুল উইথ দ্য ফ্ল্যাভার'।

from Bangla News: বেঙ্গলি খবর, Latest News in Bengali, Breaking News In Bengali, সর্বশেষ সংবাদ | Eisamay https://ift.tt/2TcmNyo

Previous article

Next Post

Next article

Previous Post