রান্নায় একঘেয়েমি ছাড়ুন, সজনে শাক আর ডাঁটা বানিয়ে ফেলুন মন মাতানো নানা পদ... https://ift.tt/3frfsUk

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: অনেকেরই বেশ পছন্দের একটি সবজি। সজনে ডাঁটা কেবল খেতেই যে সুস্বাদু তা নয় বরং এটি স্বাস্থ্য সুরক্ষার কাজেও বেশ প্রয়োজনীয়। বসন্তের শেষের দিকে সজনে ডাঁটা বাজারে ওঠে। শুধু সজনের ডাঁটাই নয়, সজনের পাতাও শাক হিসেবে খাওয়া যায়। সজনে ডাটায় থাকা ভিটামিন সি এন্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এই এন্টি অক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে শক্তিশালী করে তোলে। এছাড়াও সজনে ডাটা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, লিভার ও কিডনি সুরক্ষিত রাখে। শরীরের বাড়তি ওজন কমাতে সাহায্য করে সজনে। তাই সজনের এই ভরা মরসুমে আপনার পাতে রাখুন বিভিন্ন পদ। চিংড়ি -সজনে মালাইকারি উপকরণ সজনে – ২৫০ গ্রাম চিংড়ি -১৫/২০টি (মাঝারি আকৃতির) নারকেল বাটা-হাফ কাপ চিনি-১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা-২/৩টি পরিমাণ মতো- পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা তেজপাতা তেল হলুদগুঁড়ো রান্নার পদ্ধতি প্রথম স্টেপ- প্রথমে চিংড়ির মাথা ও কালো অংশ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। দ্বিতীয় স্টেপ-তেল গরম হলে তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, চিংড়ি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তৃতীয় স্টেপ-সজনে পাতা ভেজে নিতে হবে। এর পর ওই মশলার মধ্যে ভাজা সজনে পাতা দিয়ে দিন। শেষমেশ জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চতুর্থ স্টেপ- খানিক পর নারকেল বাটা, সামান্য চিনি দিয়ে, আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। নামানোর একটু আগে লঙ্কাকুঁচি দিয়ে দিন। দই সজনে উপাদান সজনে-৫০০ গ্রাম টকদই-২০০ গ্রাম রসুন আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা হলুদ গুঁড়ো তেজপাতা। রান্নার পদ্ধতি প্রথম স্টেপ- সজনে ডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে। দ্বিতীয় স্টেপ- তেলে তেজপাতা ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তৃতীয় স্টেপ- এবার সজনে ডাঁটাগুলো দিতে হবে। ভালোভাবে নেড়ে নেওয়ার পর টক দই দিয়ে অল্প জল দিতে হবে। ২০ মিনিট পর রান্না নামিয়ে নিতে হবে। টাটকা ভিডিয়ো খবর পেতে সাবস্ক্রাইব করুন এই সময় ডিজিটালের পেজে। সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

from Bangla News: বেঙ্গলি খবর, Latest News in Bengali, Breaking News In Bengali, সর্বশেষ সংবাদ | Eisamay https://ift.tt/3w9LZ7h

Previous article

Next Post

Next article

Previous Post